SabiCuisine

Mousse au chocolat:

Ingredients:

- 200 g de chocolat noir

- 4 oeufs

- 100 g de beurre

- 1 citron

Préparation:

séparez lees blancs des jaunes, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Prélevez le zeste du citron. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, puis le zeste de citron et les blancs pour éviter de les casser.

Versez la mousse dans des coupes et reservez au moins 6 h au frais avant de servir.

Décorez éventuellement de quelques fruits frais.

le conseil:

On peut remplacer le zeste de citron par un zeste d'orange ou un sachet de sucre vanille

Tarte au citron meringuée:

Ingrédients:

Pâte à tarte:

- 200g de farine

- 100g de beurre ou margarine

- 2 c à soupe de sucre

- 1 sachet de vanille (1 c à soupe de vanille liquide)

- un peu d'eau

Crème patissiére:

- 1/2 Litre de lait

- 100g de farine

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 jus de citron jaune

- 150g de sucre

- Vanille

Meringue:

- 3 blancs d'oeufs

- 100g sucre

- Vanille

Préparation:

Dans un saladier mélanger la farine le sucre la vanille, incorporer le beurre coupés en petit dès, faire pénétrer le beurre dans le mélange. si la pâte ne se ramasse pas ajouter un peu d'eau mais pas trop, il ne faut pas qu'elle soit trop molle.

laisser reposer au frais 15 min.

préparer la crème:

dans une casserole verser la lait les jaunes d'oeufs le sucre la vanille et le jus de citron mélanger puis rajouter la farine tamisée et mélanger avec un fouet pour dissoudre les grumeaux.

faire cuire a feu moyen jusqu'à ce que la crème boue se détache de la casserole, laisser tiédir.

sur un plan fariné abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau a 5mm et la mettre sur un moule a tarte beurré. laisser cuire environ 20min au four 180°.

Préparer la meringue:

frotter les parois du saladier avec un citron mettre les blancs d'oeufs biens frais, monter en neige puis incorporez petit à petit le sucre et la vanille.

quand la pâte est bien cuite et tiède bien étaler la crème au citron, puis mettre au dessus la meringue et faire des vague avec une cuillère à soupe ou une fourchette saupoudrez d'un peu de sucre le dessus.

faites dorer la tarte sous le grilloir du four quelques minutes mais pas trop.

servir frais.

1. choco bon aux amandes

Ingrédients:

- 200 g de farine

- 200 g de sucre glace

- 100 g de beurre ou margarine

- 100 g d'amandes moulues

- 1 c à café de levure chimique

- 200 g de chocolat

- 1 oeuf

Préparation:    Préchauffez le four à 180°

Travailler en crème la margarine le sucre glace

ajouter l'oeuf les amandes et le 100g de chocolat préalablement fondu au bain-marie.

enfin la farine et la levure tamisées. rouler rapidement la pâte en boule, couvrir de papier et mettre au frais 30 mm (seulement si il fait chaud).

Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce.

Faire cuire au four pendant 5 min jusqu'à ce que la pâte gonfle et s'assèche mais pas trop.

laisser tiédir puis coller les biscuits deux par deux avec du chocolat noir ou blanc.

Remarque :

le biscuit doit être tendre.